Miso, Tempeh, Natto & Other Tasty Ferments: A Step-by-Step Guide to Fermenting Grains and Beans
📥 خرید و دانلود کتاب Miso, Tempeh, Natto & Other Tasty Ferments: A Step-by-Step Guide to Fermenting Grains and Beans
راهنمای جامع و گام به گام برای تخمیر غلات و حبوبات، شامل میسو، تمپه، ناتو و سایر غذاهای تخمیری خوشمزه. بیش از 15000 سال است که انسانها از فرآیند تخمیر برای حفظ و بهبود طعم و ارزش غذایی مواد غذایی استفاده میکنند. در این کتاب، کیرستن کی. شاکی، نویسنده پرفروش کتاب "دائرةالمعارف سرکه"، شما را با دنیای جذاب تخمیر غلات و حبوبات آشنا میکند. او با رویکردی علمی اما در عین حال قابل فهم، دستورالعملهای دقیقی برای تهیه میسو (خمیر لوبیای تخمیر شده ژاپنی)، تمپه (کیک لوبیا تخمیر شده اندونزیایی) و ناتو (دانه سویای تخمیر شده ژاپنی) ارائه میدهد. همچنین، روشهای دیگری برای تخمیر انواع حبوبات و غلات مانند لوبیا، نخود، عدس و حتی غلاتی چون برنج و جو را آموزش میدهد. این کتاب مناسب تمام علاقهمندان به آشپزی سالم، تغذیه و کشف طعمهای جدید است و به شما کمک میکند تا غذاهای غنی از پروبیوتیک، با طعم اومامی عمیق و ارزش غذایی بالا را در خانه تهیه کنید. با این راهنما، سلامتی و طعم را به سفره خود بیاورید.
This comprehensive, step-by-step guide by Kirsten K. Shockey delves into the art and science of fermenting grains and beans, focusing on delicious staples like miso, tempeh, and natto. Discover the rich umami flavors and probiotic benefits of these ancient foods. Shockey provides clear, easy-to-follow instructions for home preparation, exploring traditional techniques and offering variations. Beyond the popular ferments, the book covers a wider range of beans and grains, empowering readers to create healthful, flavorful dishes and expand their culinary horizons. Perfect for anyone interested in gut health, traditional foodways, and creating unique ingredients from scratch.