Modernist Bread
📥 خرید و دانلود کتاب Modernist Bread
کتاب «نان مدرن» نوشته ناتان مایروالد، یک مرجع جامع در زمینه پخت نان مدرن است که به بررسی علم و هنر نانوایی میپردازد. این کتاب با استفاده از تحقیقات علمی و تکنیکهای پیشرفته، روشهای سنتی و مدرن را در هم آمیزد و به شما میآموزد که چگونه میتوانید نانهای باکیفیت و خوشمزهای را در خانه تهیه کنید. در این کتاب، شما با مباحثی چون انواع آرد، فرآیند تخمیر، دما، رطوبت و تأثیر آنها بر برشته شدن و بافت نان آشنا خواهید شد. همچنین، دستورهای متنوعی برای تهیه نانهای مختلف، از نان تر نیز تا نانهای بافت نازک، ارائه شده است. هدف این کتاب، افزایش دانش و توانایی شما در تهیه نان حرفهای در خانه است.
Modernist Bread by Nathan Myhrvold is an extensive guide to the art and science of bread-making. This groundbreaking work integrates advanced scientific research with traditional baking techniques, empowering readers to produce artisan-quality bread at home. The book covers essential topics such as the types of flour, fermentation processes, temperature, humidity, and their effects on crust and crumb structure. With a plethora of recipes ranging from classic loaves to innovative textures, this resource aims to elevate the home baker's skills and understanding of bread-making.